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Cacio stagionato Caseificio Mangiapane
Caseificio Mangiapane

Cacio stagionato

Valutato 5.00 su 5 su base di 2 recensioni
(2 recensioni dei clienti)

11,20€ – 19,90€

MedalMiglior produttore di formaggio della Sicilia
Premio Best in Sicily 2015
  • Cacio prodotto con il latte della vacca Modicana
  • Con latte intero e crudo
  • Stagionatura oltre 12 mesi
SPEDIZIONE GRATUITA
Per ordini superiori a 79€ (Italia) o 99€ (Europa)
Svuota
  • Pagamenti sicuri
  • Consegna in 2/3 giorni lavorativi
  • Spedizione freschi lunedì e martedì
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  • Descrizione
  • Informazioni aggiuntive
  • Recensioni (2)
  • Produttore
  • SPEDIZIONI E RESI
Descrizione

Meraviglioso l’entroterra di Agrigento, una zona della Sicilia che offre panorami unici al mondo e pascoli naturali. Qui, tra i monti Sicani e la valle del fiume Platani, troviamo il Caseificio Mangiapane, famoso per la produzione di formaggi tipici siciliani secondo tradizione, artigianali e realizzati ancora oggi del tutto a mano. Tra i molti formaggi del Caseificio Mangiapane, ricordiamo il cacio stagionato.

Per la sua realizzazione si utilizza il latte intero crudo della vacca Modicana, una razza bovina questa tra le più antiche della Sicilia con un caratteristico manto rosso. È allevata sull’isola praticamente da sempre, anche se non si hanno notizie certe sul suo arrivo, una razza che è rustica, capace di sopravvivere senza alcuna difficoltà anche alle estati in assoluto più torride.

La vacca Modicana offre il suo latte solo quando al suo fianco c’è un vitellino, un latte semplicemente meraviglioso che permette di conferire al formaggio un sapore unico. Le vacche della razza Modicana del Caseificio Mangiapane sono allevate allo stato semibrado, in modo sostenibile e rispettoso nei confronti dell’ambiente. Oltre al latte, si utilizza per la produzione di questo formaggio il sale e il caglio in pasta di agnello o di capretto, ingredienti semplici, naturali al cento per cento e genuini.

Per quanto riguarda il processo di lavorazione, si parte con il miscelare insieme il latte intero e il caglio in una tina, così da ottenere la cagliata. Questa è poi messa in fuscelli in giunco dove, sotto scotta, arriva a maturazione. Il formaggio è poi messo in salamoia e le forme sottoposte ad una stagionatura di almeno 12 mesi. La forma del cacio è cosparsa infine con olio extra vergine di oliva.

È un formaggio dall’eccellente consistenza e in possesso di un sapore forte e deciso, da tavola, ideale quindi da assaporare da solo, al naturale. È però anche un ingrediente eccellente per alcuni piatti della tradizione gastronomica italiana, da grattugiare sulla pasta, da aggiungere alla pasta al forno per donare sapore, da inserire in polpette, involtini e verdure ripiene. Nonostante il sapore forte, non copre gli altri ingredienti e permette anzi di valorizzarli in modo incredibile.

Il cacio stagionato del Caseificio Mangiapane è disponibile in formati da 250 g e da 500 g, ideali da portare in tavola, e nel formato da 1 kg per coloro che desiderano fare una scorta di questo prodotto tipico d’eccellenza.

Informazioni aggiuntive
Peso N/A
Produttore

Caseificio Mangiapane

Formati

250g, 500g, 1kg

Recensioni (2)

2 recensioni per Cacio stagionato

  1. Valutato 5 su 5

    Gabriele – 27 Maggio 2020

    Prodotto buonissimo ,arrivato in tempo

  2. Valutato 5 su 5

    gIULIA – 24 Giugno 2020

    Ottimo, confezionato sottovuoto, con etichette del lotto di produzione e data di incartamento. Di gusto intenso e profumato è ottimo anche come formaggio da tavola. Imballaggio accurato e consegna molto più veloce del previsto.

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Produttore
L’entroterra di Agrigento è una zona della Sicilia dove pascoli e allevamenti si susseguono l’uno dietro l’altro, una zona a forte vocazione casearia. Ed è proprio qui, nel cuore della Sicilia, a Cammarata per la precisione, che sorge il Caseificio Mangiapane. Questo caseificio è famoso per il suo allevamento della vacca Modicana, una razza bovina tipica siciliana, che è presente sull’isola praticamente da sempre e che si caratterizza per un manto rossastro. Gli allevamenti erano un tempo molto numerosi, ma sono andati a scemare con il passare del tempo, diventati oggi praticamente inesistenti. La vacca Modicana infatti è in via di estinzione, salvaguardata per fortuna dalla presenza di un apposito Presidio Slow Food. Quando il settore caseario è diventato sempre più concorrenziale, molti caseifici hanno infatti sentito la necessità di modificare il loro modo di lavorare per riuscire a sbaragliare questa concorrenza e guadagnare di più. Così hanno abbondano la vacca Modicana a favore di razze più proficue dal punto di vista della produzione di latte. Il caseificio Mangiapane no, non ha preso una decisione di questa tipologia, preferendo portare avanti le più antiche tradizioni dell’isola. La vacca Modicana viene allevata presso il Caseificio Mangiapane in modo tradizionale e prestando una grande attenzione al benessere del bestiame. Le vacche sono allevate infatti allo stato semi brado, con la massima libertà di movimento possibile. Sono vacche che si alimentano in pratica solo con ciò che trovano al pascolo. Viene offerto loro altro cibo esclusivamente quando ce n’è la necessità, come durante i periodi di eccessiva siccità, cibo che è comunque debitamente selezionato e genuino al cento per cento. La vacca modicana produce latte solo quando ha al suo fianco il vitellino, un latte che ha un sapore incredibile, molto più fresco di ogni altro latte, pulito, puro. Il Caseificio Mangiapane lavora questo latte e lo trasforma in formaggi tipici siciliani, un lavoro che è del tutto artigianale, portato avanti ancora oggi secondo le più antiche tradizioni, con lentezza e amore. Tra i formaggi che il Caseificio Mangiapane produce ricordiamo la ricotta salata, la ricotta fresca, la ricotta affumicata, il caciocavallo in vari gradi di stagionatura, la guastedda du nonnu, tutti formaggi che vale la pena portare sulle proprie tavola quotidianamente. Tutti questi formaggi sono disponibili in un’ampia gamma di pesi, così da rispondere alle esigenze di ogni cliente. Sono formaggi confezionati sottovuoto, in modo da preservare la loro freschezza e il loro sapore per moltissimo tempo.
SPEDIZIONI E RESI

Giorni di spedizione e tempi di consegna

Spediamo in tutta Europa dal Lunedì al Venerdì. Le spedizioni partono tramite il corriere UPS dalla nostra sede di Cammarata (Sicilia) e arrivano in 2-3 giorni lavorativi in Italia (fatta eccezione per zone particolari e territori non ben coperti dai corrieri) e in 3-5 giorni negli altri paesi europei, salvo imprevisti che possono allungare i tempi di consegna legati al periodo dell'anno (durante i periodi natalizio e pasquale i tempi di consegna possono allungarsi fino a 7 giorni), a cause eccezionali come le intemperie o i disagi legati alle restrizioni messe in atto per contenere l'epidemia da Covid-19 o ad altri tipi di problemi legati per esempio all'assenza del destinatario.

Particolarità dei singoli prodotti

Quanto detto in precedenza vale in linea generale per quasi tutti i prodotti, ma ce ne sono alcuni che necessitano di ulteriori attenzioni.

Prodotti freschi

I prodotti freschi, come Kit cannoli, formaggi, salumi e altri prodotti che hanno bisogno di rimanere a temperatura costante, vengono spediti soltanto Lunedì e Martedì, per garantire la consegna in settimana. Gli ordini contenenti prodotti freschi effettuati dopo le 16:00 di Lunedì saranno spediti il Lunedì successivo.

Kit cannoli siciliani

Il kit cannoli viene spedito all'interno di un contenitore isotermico in polistirolo. La ricotta fresca viene messa in un comprato separato, rispetto alle cialde, con dei ghiaccioli contenenti gel refrigerato che permettono di mantenere la temperatura costante e far arrivare la crema di ricotta sana e salva a destinazione.

Ordini misti

I pacchi contenenti sia prodotti freschi che altri tipi di prodotti verranno spediti seguendo le regole dei prodotti freschi, quindi Lunedì e Martedì.

Costi di spedizione

  • Per l'Italia le spese di spedizione sono gratuite per ordini superiori i 79€, per ordini inferiori 7,90€.
  • Per tutti gli altri paesi dell'Unione Europea le spese di spedizione sono gratuite per ordini superiori i 99€, per ordini inferiori 14,90€.

Indirizzo di spedizione

Prima di confermare l'ordine, vi chiediamo di prestare molta attenzione alla corretta compilazione dei campi riguardanti Nome, Cognome, Via, Numero civico, CAP e Città. Non ci riterremo responsabili qualora un pacco dovesse tornare indietro a causa di un indirizzo di spedizione errato o incompleto.

Pacchi danneggiati

Nel caso in cui, all'atto della consegna, doveste notare dei danni al pacco, vi preghiamo di firmare al corriere la ricevuta della spedizione "con riserva di controllo". In caso contrario noi non potremo mai procedere all'eventuale rimborso dei prodotti danneggiati.

Successivamente, nel caso verificaste l'effettiva presenza di danni, potrete contattarci all'indirizzo email info@dallasicilia.com per aprire la pratica di reso o sostituzione dei prodotti.

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