Da sempre nella provincia di Palermo e nella provincia di Agrigento si produce la caciotta, sia fresca che affumicata. Si tratta di un prodotto antichissimo quindi, che è stato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale dalla regione Sicilia e dal Ministero per le Politiche Agricole. Proprio nella provincia di Agrigento, troviamo il Caseificio Puzzillo. Si trova a San Giovanni Gemini, nell’entroterra agrigentino. Proprio qui viene prodotta una caciotta affumicata di altissima qualità.
La caciotta è un formaggio a pasta filata che il Caseificio Puzzillo realizza ancora oggi in modo del tutto artigianale e a mano. In questo modo è possibile portare in tavola solo il meglio della tradizione gastronomica siciliana e si ottiene la classica forma a pera con testina. Una volta pronta, la caciotta è sottoposta ad affumicatura. La crosta esterna, di solito di colore paglierino, diventa più scura durante questo processo e il formaggio assume un sapore affumicato, pungente, deciso.
Il Caseificio Puzzillo realizza la caciotta utilizzando latte ovino e bovino di altissima qualità, italiano, prodotto da animali che sono gestiti in modo responsabile, che vivono all’aria aperta e mangiano prodotti sani e genuini. Oltre al latte, è presente il sale, il caglio e i fermenti lattici, niente altro, un prodotto d’eccellenza che ci riporta indietro nel tempo ai veri sapori delle terre di Sicilia.
È un formaggio dalla pasta semidura, da tavola, da assaporare quindi in purezza. Può essere mangiato durante l’aperitivo come stuzzichino, inserito in spiedini con affettati e verdure, in un tagliere come antipasto, in un panino. Ovviamente nulla vieta di utilizzare questo ingrediente nelle proprie ricette. Permette di dare un sapore intenso e una leggera affumicatura ai primi piatti al forno, alle verdure ripiene, ad un hamburger. Non c’è limite, può essere inserito davvero ovunque.
I valori nutrizionali della caciotta affumicata sono, per 100 g di prodotto:
- Proteine: 25,1
- Grassi: 27
- Acidi grassi saturi: 17,4
- Carboidrati: 0,9
- Zuccheri: 0,9
- Sale: 2,4
- Valore energetico: 347 kcal
Prezzo al kg: 13,80€
Esmeralda Tassoni –
Arrivate a casa puntuali e soprattutto buonissme! Mi è venuta voglia di trasfrirmi in sicilia
Marco –
Arrivato in tempo, in perfetto stato di imballaggio. Buono il prodotto, di qualità. Consigliato l’acquisto on line.