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Caciotta fresca Caseificio Mangiapane
Caseificio Mangiapane

Caciotta fresca

Valutato 5.00 su 5 su base di 1 recensioni
(1 recensione del cliente)

6,70€ – 9,50€

MedalMiglior produttore di formaggio della Sicilia
Premio Best in Sicily 2015
  • Con latte crudo di vacca Modicana
  • Prodotto artigianalmente e del tutto a mano
  • Formaggio a pasta filata
SPEDIZIONE GRATUITA
Per ordini superiori a 79€ (Italia) o 99€ (Europa)
Svuota
  • Pagamenti sicuri
  • Consegna in 2/3 giorni lavorativi
  • Spedizione freschi lunedì e martedì
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  • Descrizione
  • Informazioni aggiuntive
  • Recensioni (1)
  • Produttore
  • SPEDIZIONI E RESI
Descrizione

La caciotta fresca è un formaggio tipico siciliano a pasta filata, che si caratterizza per la forma a pera con testina, prodotto da sempre nella zona di Palermo e di Agrigento. Proprio nell’entroterra di Agrigento troviamo l’azienda agricola Mangiapane, che produce la caciotta fresca secondo tradizione.

L’azienda agricola alleva da sempre la vacca Modicana, una razza bovina che si caratterizza per il suo manto rossastro, per la rusticità, per il latte dal sapore fresco e pulito, prodotto esclusivamente se al fianco della mamma c’è il vitellino. Il latte crudo della vacca Modicana insieme al caglio e al sale permettono di dare vita ad una caciotta di eccellenza. Pochi semplici ingredienti, per un prodotto che è genuino e salutare oltre che estremamente saporito.

Il processo di produzione è portato avanti in modo artigianale e del tutto a mano, oggi proprio come un tempo. Il latte crudo è lasciato a coagulare in tina insieme al caglio in pasta di agnello o capretto. Si ottiene così la cagliata, che matura sotto scotta. In seguito, si modella il formaggio così da ottenere la classica forma a pera e lo si mette in salamoia. Dopo una breve sosta, lo si lascia a stagionare appeso da 7 a 15 giorni. Dopo la stagionatura, la crosta si indurisce leggermente. Resta comunque morbida. Anche la pasta all’interno è morbida, così da sciogliersi sul palato. La crosta è di colore giallo paglierino mentre la pasta è bianca.

Questo formaggio fresco è perfetto per essere assaporato in purezza, un formaggio da tavola da accompagnare semplicemente con un po’ di pane, da inserire in un tagliere con altri formaggi o con alcuni affettati. Può anche essere scaldato e preparato alla griglia, così da sostituire pesce, carne e uova, oppure può essere inserito in un panino a fette sottili. Si tratta anche di un ingrediente eccellente per molte ricette. Ha un sapore intenso infatti che però non va a coprire gli altri sapori presenti, così da valorizzarli anzi, così da permettere di ottenere sapidità e rotondità.

La caciotta fresca del Caseificio Mangiapane è disponibile da 400 g e da 600 g, due formati piuttosto importanti per avere una vera e propria scorta di formaggio fresco tipico siciliano da portare in tavola ogni giorno.

Informazioni aggiuntive
Peso N/A
Produttore

Caseificio Mangiapane

Formati

400g, 600g

Recensioni (1)

1 recensione per Caciotta fresca

  1. Valutato 5 su 5

    Fabia – 13 Settembre 2020

    ho ordinato sia questa che quella affumicata e sono rimasta più che soddisfatta! complimnti 😉

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Produttore
L’entroterra di Agrigento è una zona della Sicilia dove pascoli e allevamenti si susseguono l’uno dietro l’altro, una zona a forte vocazione casearia. Ed è proprio qui, nel cuore della Sicilia, a Cammarata per la precisione, che sorge il Caseificio Mangiapane. Questo caseificio è famoso per il suo allevamento della vacca Modicana, una razza bovina tipica siciliana, che è presente sull’isola praticamente da sempre e che si caratterizza per un manto rossastro. Gli allevamenti erano un tempo molto numerosi, ma sono andati a scemare con il passare del tempo, diventati oggi praticamente inesistenti. La vacca Modicana infatti è in via di estinzione, salvaguardata per fortuna dalla presenza di un apposito Presidio Slow Food. Quando il settore caseario è diventato sempre più concorrenziale, molti caseifici hanno infatti sentito la necessità di modificare il loro modo di lavorare per riuscire a sbaragliare questa concorrenza e guadagnare di più. Così hanno abbondano la vacca Modicana a favore di razze più proficue dal punto di vista della produzione di latte. Il caseificio Mangiapane no, non ha preso una decisione di questa tipologia, preferendo portare avanti le più antiche tradizioni dell’isola. La vacca Modicana viene allevata presso il Caseificio Mangiapane in modo tradizionale e prestando una grande attenzione al benessere del bestiame. Le vacche sono allevate infatti allo stato semi brado, con la massima libertà di movimento possibile. Sono vacche che si alimentano in pratica solo con ciò che trovano al pascolo. Viene offerto loro altro cibo esclusivamente quando ce n’è la necessità, come durante i periodi di eccessiva siccità, cibo che è comunque debitamente selezionato e genuino al cento per cento. La vacca modicana produce latte solo quando ha al suo fianco il vitellino, un latte che ha un sapore incredibile, molto più fresco di ogni altro latte, pulito, puro. Il Caseificio Mangiapane lavora questo latte e lo trasforma in formaggi tipici siciliani, un lavoro che è del tutto artigianale, portato avanti ancora oggi secondo le più antiche tradizioni, con lentezza e amore. Tra i formaggi che il Caseificio Mangiapane produce ricordiamo la ricotta salata, la ricotta fresca, la ricotta affumicata, il caciocavallo in vari gradi di stagionatura, la guastedda du nonnu, tutti formaggi che vale la pena portare sulle proprie tavola quotidianamente. Tutti questi formaggi sono disponibili in un’ampia gamma di pesi, così da rispondere alle esigenze di ogni cliente. Sono formaggi confezionati sottovuoto, in modo da preservare la loro freschezza e il loro sapore per moltissimo tempo.
SPEDIZIONI E RESI

Giorni di spedizione e tempi di consegna

Spediamo in tutta Europa dal Lunedì al Venerdì. Le spedizioni partono tramite il corriere UPS dalla nostra sede di Cammarata (Sicilia) e arrivano in 2-3 giorni lavorativi in Italia (fatta eccezione per zone particolari e territori non ben coperti dai corrieri) e in 3-5 giorni negli altri paesi europei, salvo imprevisti che possono allungare i tempi di consegna legati al periodo dell'anno (durante i periodi natalizio e pasquale i tempi di consegna possono allungarsi fino a 7 giorni), a cause eccezionali come le intemperie o i disagi legati alle restrizioni messe in atto per contenere l'epidemia da Covid-19 o ad altri tipi di problemi legati per esempio all'assenza del destinatario.

Particolarità dei singoli prodotti

Quanto detto in precedenza vale in linea generale per quasi tutti i prodotti, ma ce ne sono alcuni che necessitano di ulteriori attenzioni.

Prodotti freschi

I prodotti freschi, come Kit cannoli, formaggi, salumi e altri prodotti che hanno bisogno di rimanere a temperatura costante, vengono spediti soltanto Lunedì e Martedì, per garantire la consegna in settimana. Gli ordini contenenti prodotti freschi effettuati dopo le 16:00 di Lunedì saranno spediti il Lunedì successivo.

Kit cannoli siciliani

Il kit cannoli viene spedito all'interno di un contenitore isotermico in polistirolo. La ricotta fresca viene messa in un comprato separato, rispetto alle cialde, con dei ghiaccioli contenenti gel refrigerato che permettono di mantenere la temperatura costante e far arrivare la crema di ricotta sana e salva a destinazione.

Ordini misti

I pacchi contenenti sia prodotti freschi che altri tipi di prodotti verranno spediti seguendo le regole dei prodotti freschi, quindi Lunedì e Martedì.

Costi di spedizione

  • Per l'Italia le spese di spedizione sono gratuite per ordini superiori i 79€, per ordini inferiori 7,90€.
  • Per tutti gli altri paesi dell'Unione Europea le spese di spedizione sono gratuite per ordini superiori i 99€, per ordini inferiori 14,90€.

Indirizzo di spedizione

Prima di confermare l'ordine, vi chiediamo di prestare molta attenzione alla corretta compilazione dei campi riguardanti Nome, Cognome, Via, Numero civico, CAP e Città. Non ci riterremo responsabili qualora un pacco dovesse tornare indietro a causa di un indirizzo di spedizione errato o incompleto.

Pacchi danneggiati

Nel caso in cui, all'atto della consegna, doveste notare dei danni al pacco, vi preghiamo di firmare al corriere la ricevuta della spedizione "con riserva di controllo". In caso contrario noi non potremo mai procedere all'eventuale rimborso dei prodotti danneggiati.

Successivamente, nel caso verificaste l'effettiva presenza di danni, potrete contattarci all'indirizzo email info@dallasicilia.com per aprire la pratica di reso o sostituzione dei prodotti.

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