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Descrizione

Il formaggio primo sale con pepe del Caseificio Puzzillo di San Giovanni Gemini, in provincia di Agrigento, è un prodotto tipico siciliano leggermente speziato, indicato per i palati alla ricerca di sapori forti e pungenti.

Il primo sale è un prodotto agroalimentare tradizionale italiano riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole. Questo è uno dei formaggi siciliani più antichi, che ancora oggi il Caseificio Puzzillo realizza seguendo le tradizioni del passato, un prodotto artigianale e di altissima qualità.

Gli ingredienti utilizzati sono pochi, semplici e genuini: latte ovino e bovino, sale, caglio, fermenti lattici vivi e pepe nero in grani. Importante ricordare che il latte è italiano al 100% e proviene da allevamenti responsabili. Questo significa che gli animali non sono rinchiusi in spazi angusti. Vivono infatti all’aperto e hanno molti spazi ampi a loro disposizione. Sono inoltre curati in modo impeccabile, sia dal punto di vista emotivo per far sì che il bestiame non soffra stress di alcun tipo, sia dal punto di vista alimentare. Il mangime è genuino, semplice e naturale infatti, così che il latte abbia un sapore rotondo, pieno e pulito.

Per la realizzazione del primo sale, il latte è utilizzato crudo, trattato secondo le più antiche tradizioni, inserendo la forma poi all’interno di un apposito canestrato. Grazie al canestro è possibile garantire una forma cilindrica al formaggio e far sì che sulla crosta si vengano a creare le caratteristiche rughe.

La crosta è giallastra e si nota già dall’esterno la presenza del pepe. Alcuni grani infatti sono in superficie. All’interno la pasta è dura, compatta, di colore bianco leggermente paglierino, con i grani ben in evidenza. Ogni morso a questo formaggio è un’incredibile esperienza. Il sapore di per sé già piuttosto deciso del primo sale siciliano infatti è enfatizzato dal pepe, con quel leggero pizzicore che invoglia al morso successivo e che persiste in modo intenso sul palato.

Il primo sale con pepe è un formaggio da tavola, da degustare durante l’aperitivo oppure come antipasto. Può anche sostituire un secondo piatto oppure essere gustato a fine pasto per pulire il palato dagli altri sapori che sono stati portati in tavola. Non è invece particolarmente indicato nelle ricette, in quanto il sapore intenso del pepe potrebbe coprire gli altri ingredienti. Nulla vieta però di grattugiare una piccola quantità su un bel piatto di pasta, per valorizzarne il sapore.

Ecco i valori nutrizionali di questo formaggio, per 100 g di prodotto:

Proteine: 24,2
Grassi: 25,2
Acidi grassi saturi: 16,1
Carboidrati: 2,9
Zuccheri: 2,9
Sale: 2,2
Valore energetico: 334 kcal

Confezionato sottovuoto, è disponibile in due formati rispettivamente da 500 g e da 1 kg. Il confezionamento è realizzato direttamente dal Caseificio Puzzillo, debitamente controllato. Grazie al sottovuoto il formaggio si conserva per lunghi periodi di tempo, senza perdere il suo sapore. Si consiglia di tirare fuori il primo sale al pepe dalla confezione sottovuoto qualche ora prima di consumarlo.

Informazioni aggiuntive

Peso	N/A
Produttore	Caseificio Puzzillo
Formati	500g, 1kg

Recensioni (1)

1 recensione per Formaggio primo sale con pepe

Valutato 5 su 5

Esmeralda Tassoni – 11 Maggio 2020

Buonissimo! presto lo ordinerò di nuovo

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Produttore

Che meraviglia l’entroterra della provincia di Agrigento, una zona della Sicilia verdeggiante e a tratti ancora piuttosto selvaggia, che è costellata da pascoli, una zona della Sicilia dove si susseguono allevamenti su allevamenti. Gli allevamenti che è possibile vedere in questa zona sono tutti portati avanti con passione, amore e dedizione. Gli animali non sono mai sottoposti ad alcun tipo di stress e vivono in condizioni ideali per il loro benessere, ad uno stato brado o semibrado, con la massima libertà di movimento possibile. Sono alimentati quasi ed esclusivamente ai pascoli, con l’aggiunta di mangime solo quando strettamente necessario. Quando il bestiame è allevato in questo modo, ecco che il latte che è possibile ottenere è di altissima qualità, un latte che si caratterizza per un sapore rotondo, intenso, freschissimo. Ed è proprio con un latte di questa tipologia, che il Caseificio Puzzillo di San Giovanni Gemini realizza alcuni tra i più importanti formaggi tipici siciliani. Caciotte fresche, caciotte affumicate, formaggio primo sale, sono questi alcuni tra i formaggi che il Caseificio Puzzillo produce ancora oggi seguendo le più antiche tradizioni. Sono formaggi quindi artigianali, realizzati del tutto a mano, con pochi semplici ingredienti e senza aggiunta di additivi di alcun genere, formaggi quindi anche genuini al cento per cento. Oltre alle versioni in assoluto più classiche, il Caseificio Puzzillo offre versioni arricchite da ingredienti come il pepe nero, i pistacchi, il peperoncino, pensate per coloro che sono alla ricerca di un formaggio dal sapore un po’ più intenso e un po’ più stravagante. Anche questi ingredienti sono debitamente selezionati, così da offrire al consumatore finale la certezza che quel formaggio possa essere valorizzato dalla loro presenza. Tutti i formaggi del Caseificio Puzzillo sono pensati per essere portati in tavola quotidianamente, da assaporare così come sono, in purezza, durante l’aperitivo, durante l’antipasto, a fine pasto, con una bella fetta di pane. Sono perfetti anche da aggiungere alle ricette della nostra cultura gastronomica o da grattugiare sui primi piatti per valorizzarne il sapore. Nulla vieta ovviamente di sceglierli come idea regalo per tutte le persone care. Un formaggio tipico siciliano tradizionale è sempre un dono eccellente, accolto a braccia aperte da tutti. Il Caseificio Puzzillo vuole tenere sotto controllo tutto il processo produttivo dei suoi formaggi, compreso anche il confezionamento. Ha scelto di confezionare i suoi formaggi sottovuoto, in modo da preservare la loro freschezza, il loro sapore, le loro caratteristiche a lungo nel tempo.

SPEDIZIONI E RESI

Giorni di spedizione e tempi di consegna

Spediamo in tutta Europa dal Lunedì al Venerdì. Le spedizioni partono tramite il corriere UPS dalla nostra sede di Cammarata (Sicilia) e arrivano in 2-3 giorni lavorativi in Italia (fatta eccezione per zone particolari e territori non ben coperti dai corrieri) e in 3-5 giorni negli altri paesi europei, salvo imprevisti che possono allungare i tempi di consegna legati al periodo dell'anno (durante i periodi natalizio e pasquale i tempi di consegna possono allungarsi fino a 7 giorni), a cause eccezionali come le intemperie o i disagi legati alle restrizioni messe in atto per contenere l'epidemia da Covid-19 o ad altri tipi di problemi legati per esempio all'assenza del destinatario.

Particolarità dei singoli prodotti

Quanto detto in precedenza vale in linea generale per quasi tutti i prodotti, ma ce ne sono alcuni che necessitano di ulteriori attenzioni.

Prodotti freschi

I prodotti freschi, come Kit cannoli, formaggi, salumi e altri prodotti che hanno bisogno di rimanere a temperatura costante, vengono spediti soltanto Lunedì e Martedì, per garantire la consegna in settimana. Gli ordini contenenti prodotti freschi effettuati dopo le 16:00 di Lunedì saranno spediti il Lunedì successivo.

Kit cannoli siciliani

Il kit cannoli viene spedito all'interno di un contenitore isotermico in polistirolo. La ricotta fresca viene messa in un comprato separato, rispetto alle cialde, con dei ghiaccioli contenenti gel refrigerato che permettono di mantenere la temperatura costante e far arrivare la crema di ricotta sana e salva a destinazione.

Ordini misti

I pacchi contenenti sia prodotti freschi che altri tipi di prodotti verranno spediti seguendo le regole dei prodotti freschi, quindi Lunedì e Martedì.

Costi di spedizione

Per l'Italia le spese di spedizione sono gratuite per ordini superiori i 79€, per ordini inferiori 7,90€.
Per tutti gli altri paesi dell'Unione Europea le spese di spedizione sono gratuite per ordini superiori i 99€, per ordini inferiori 14,90€.

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