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Esaurito
Formaggio pecorino o a latte misto semistagionato al pepe nero
Cooperativa Tumarrano

Formaggio Pecorino Stagionato al Pepe Nero

7,80€ – 199,50€

  • Formaggio pecorino o a latte misto
  • Stagionato 12 mesi
  • Arricchito con pepe nero
  • Confezionato sottovuoto
SPEDIZIONE GRATUITA in Italia per ordini superiori a 79€.
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Descrizione

È semplicemente meravigliosa la zona di Cammarata, in provincia di Agrigento, una zona costellata da pascoli che si stendono a vista d’occhio e dove vengono portate ogni giorno diverse specie di ovini e bovini a pascolare. Gli allevatori della zona prestano una grande attenzione al benessere dei loro animali, che si nutrono quasi esclusivamente con ciò che trovano al pascolo e che vivono in condizioni eccellenti. Quando gli animali vivono nel massimo benessere possibile, ecco che si ha modo di produrre un latte di altissima qualità, proprio come quello delle 70 aziende agricole che fanno parte della Cooperativa Tumarrano. La cooperativa si occupa da molti anni di raccogliere e commercializzare il latte delle aziende locali. A partire dal 2009 però buona parte di questo latte viene sfruttato per la produzione di eccezionali formaggi tipici siciliani, come il pecorino, dato che la cooperativa ha deciso di dare vita ad un suo centro per la trasformazione del latte.

Il pecorino siciliano è un formaggio tipico molto antico, prodotto sull’isola praticamente da sempre. È un formaggio a pasta semidura di colore bianco, caratterizzato da un sapore forte, deciso. La crosta è di un colore leggermente più scuro, tendente al giallo, caratterizzata da rughe intense dato che la pasta viene inserita in un tradizionale canestrato. La Cooperativa Tumarrano ne realizza molte diverse versioni, tra cui anche questa arricchita con il pepe nero, distribuito ovviamente in modo omogeneo all’interno della pasta affinché sia possibile sentire la sua presenza ad ogni morso. È un formaggio stagionato ben 12 mesi, che non si presta ad essere utilizzato per la cottura né per essere grattugiato sopra ai primi piatti. La presenza del pepe infatti rende il suo sapore troppo intenso e questo potrebbe voler dire andare a coprire in modo eccessivo gli altri sapori. Si presta ad essere assaporato quindi così com’è in purezza, sia al momento dell’aperitivo che al momento dell’antipasto.

La Cooperativa Tumarrano sa benissimo che i formaggi possono rovinarsi molto facilmente. Proprio per questo motivo ha deciso di optare per il confezionamento sottovuoto. In questo modo il formaggio non può rovinarsi, mantenendo integre tutte le sue caratteristiche e il suo gusto a lungo nel tempo. È disponibile in vari formati, da
500 g, 1 kg, 1,5 kg, 3 kg, 6 kg. Le confezioni di più elevato peso sono perfette per le famiglie più numerose, per chi vuole avere sempre un po’ di formaggio siciliano a disposizione, di scorta, per chi desidera fare un’idea regalo ricca di gusto e diversa dal solito.

Informazioni aggiuntive
Peso N/A
Produttore

Cooperativa Tumarrano

Formati

500g, 1kg, 1,5kg, 3kg, 6kg

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Produttore
Sicilia, un’isola che da sempre vive di allevamenti, un’isola che è costellata da pascoli che si stendono a vista d’occhio. Sono innumerevoli le aziende agricole dislocate su questo territorio, che da sempre producono un latte di altissima qualità. Oltre 70 di queste aziende agricole siciliane lavorano associate alla Cooperativa Tumarrano di Cammarata, in provincia di Agrigento, una realtà che affonda le sue radici nell'ormai lontano 1974 e che da sempre si occupa di raccogliere e commercializzare il loro latte. Viene naturale chiedersi come possa questo latte essere di così alta qualità. La risposta è semplice. Queste sono infatti aziende agricole che hanno scelto di prestare una grande attenzione al benessere degli ovini e dei bovini, allevandoli senza sottoporli a stress di alcun tipo, offrendo loro come alimento principale quello che riescono a trovare al pascolo, cercando di far sì che vivano quanto più possibile allo stato brado o semibrado. Niente allevamenti intensivi insomma, ma allevamenti portati avanti con rispetto, passione, amore. Quando si seguono queste direttive, quando si seguono tradizioni e cuore, ecco che il latte prodotto non può che essere di primissima scelta. Nel 2009 la Cooperativa Tumarrano ha deciso di crescere, valorizzando l’arte casearia siciliana tradizionale. Raccoglie ancora oggi in modo diretto il latte prodotto dalle aziende agricole associate, entro 48/72 ore al massimo dalla mungitura, prestando attenzione a controllarlo debitamente prima del trasporto. È infatti importante non solo un’ispezione visiva generale del prodotto, ma anche il controllo della sua temperatura e del suo grado di acidità. Dalle aziende agricole della zona alla nuova struttura per la trasformazione del latte, il percorso è davvero molto breve, così che sia possibile procedere alla sua pastorizzazione quanto prima. Il processo di pastorizzazione, che ha luogo ad una temperatura controllata di 72°C, è fondamentale e deve essere eseguito con estrema cura, in modo che il latte alla fine del processo risulti sicuro e genuino al cento per cento, senza per questo andare ad intaccare quelle che sono le sue più importanti caratteristiche organolettiche. A seguito della pastorizzazione, la Cooperativa Tumarrano fa scendere in campo le più antiche tradizioni dell’isola per produrre formaggi freschi di altissima qualità. Tutti i processi di salatura e stagionatura dei formaggi prodotti sono portati avanti seguendo le antiche direttive, le antiche tradizioni, e sono curati in ogni loro più piccolo dettaglio. Si presta attenzione ovviamente alla temperatura dei locali dove i formaggi vengono prodotti e dove vengono lasciati a stagionare, al controllo del tasso di umidità, a favorire un eccellente ricambio dell'aria. Anche il confezionamento dei formaggi è un processo che ha luogo in seno alla cooperativa stessa, senza dover fare affidamento su una realtà terza. In questo modo la Cooperativa gestisce l’iter direttamente, così che sia possibile avere la certezza che tutti i processi siano portati avanti al meglio. Acquistando un formaggio della Cooperativa Tumarrano si ha quindi la certezza di portare sulle nostre tavole un prodotto tipico siciliano, realizzato secondo tradizione, genuino al cento per cento.
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