P.A.T. - Prodotti Agroalimentari Tradizionali

Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani (PAT) sono una selezione di prodotti inclusi in un elenco istituito dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali (MIPAAF) in collaborazione con le Regioni. Questo elenco viene aggiornato e pubblicato annualmente dal Ministero, che ha il compito di promuovere la conoscenza dei PAT sia a livello nazionale che internazionale. Attualmente, in Italia, sono presenti 5.128 prodotti PAT, e la regione con il maggior numero di specialità registrate è la Campania, con 580 prodotti.

L’agricoltura italiana ha affrontato la politica agricola dell’Unione europea concentrandosi su settori di nicchia e valorizzando i prodotti tradizionali, che vengono lavorati secondo antiche ricette.

Esistono diverse leggi e regolamenti che regolano i PAT, sia a livello nazionale che regionale. Questo quadro normativo definisce i criteri e le modalità per l’individuazione e la tutela dei prodotti tradizionali.

Gli elenchi dei prodotti PAT sono suddivisi per regione. Ogni regione ha i propri prodotti tradizionali riconosciuti.

I prodotti PAT rientrano in diverse categorie, tra cui prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne, prodotti ortofrutticoli e cereali, prodotti da forno e dolciari, bevande alcoliche e distillati.

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani rappresentano un importante patrimonio culinario e culturale del paese. Ogni prodotto PAT ha una storia e una tradizione uniche, che contribuiscono a preservare l’autenticità e la diversità dell’enogastronomia italiana.

P.A.T. Siciliani

I prodotti agroalimentari tradizionali siciliani sono una parte importante della gastronomia dell’isola. Riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali su proposta della Regione Siciliana, questi prodotti sono pubblicati nell’ultima revisione dei P.A.T. del 10 febbraio 2020.

Tra i prodotti siciliani riconosciuti ci sono diverse bevande analcoliche, distillati e liquori come l’Amarena, l’Acquavite di vino, il Liquore al mandarino e il Liquore fuoco dell’Etna. Queste bevande sono un esempio della varietà e della qualità degli alcolici tradizionali prodotti in Sicilia.

Nel settore delle carni e frattaglie fresche e delle loro preparazioni, i P.A.T. siciliani includono la Carne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale, la Gelatina di maiale chiamata anche zuzzu, la Salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata, la Salsiccia pasqualora e il Salsiccione. Questi prodotti riflettono la tradizione della produzione di carne di alta qualità sull’isola.

La Sicilia è anche famosa per la produzione di formaggi tradizionali. Tra i P.A.T. siciliani ci sono il Belicino, il Caci figurati, il Caciocavallo palermitano, il Caciotta degli Elimi, il Canestrato, il Cosacavaḍḍu ibleo, il Formaggio di capra “Paḍḍuni”, il Formaggio di capra siciliana, il Formaggio di Santo Stefano di Quisquina, il Maiorchino, il Mozzarella, il Pecorino rosso, il Picurinu, la Provola e molti altri. Questi formaggi rappresentano la ricchezza e la diversità della produzione casearia siciliana.

Nel campo dei prodotti vegetali, i P.A.T. siciliani comprendono una vasta gamma di alimenti come l’Aglio rosso di Nubia, l’Albicocco di Scillato, l’Alloro, il Cavolo broccolo palermitano, il Capperi, il Carciofo spinoso di Palermo o Menfi, il Cavolfiore violetto natalino, la Cipolla di Giarratana, i Fagioli di Polizzi, i Fichi secchi, il Grano duro, il Melone giallo, il Pistacchio, il Pomodoro di Vittoria e molti altri. Questi prodotti vegetali, coltivati in diverse zone dell’isola, sono caratterizzati dal loro sapore unico e dalla loro qualità.

I P.A.T. siciliani rappresentano una testimonianza dell’importanza della tradizione culinaria siciliana e della sua valorizzazione. Questi prodotti sono parte integrante dell’identità e del patrimonio culinario dell’isola, offrendo una varietà di sapori autentici e un’esperienza culinaria unica.