Sei anche tu un amante dei cookies al cioccolato? Se ami sgranocchiare i golosissimi biscotti della tradizione americana arricchiti dalle classiche gocce di cioccolato, ma al tempo stesso vuoi unire un tocco di sicilianità, non puoi perderti l’originale versione con cioccolato di Modica!

Croccanti, burrosi al punto giusto e dall’inconfondibile gusto del cioccolato modicano dalla tipica consistenza granulosa ma dal gusto inimitabile. Mettendo insieme tutto ciò avrai modo di gustare una merenda assolutamente sublime al termine della quale il tuo palato non potrà che ringraziare.

Il cioccolato di Modica: la storia

Quella del cioccolato di Modica è una storia antica ed affascinante. Sin dal Settecento questo prelibato prodotto di cioccolateria ottenuto dalla lavorazione della pasta amara di cacao con lo zucchero, veniva realizzato presso le famiglie nobili della città siciliana. A testimonianza di questa antica storia, le carte d’archivio del casato dei Grimaldi che certifica l’attività dei maestri cioccolatieri locali sin dal lontano 1746.

Nel secolo successivo contribuirono alla diffusione di questo prodotto ed alla sua lavorazione, i monasteri del luogo. All’inizio del Novecento poi, il cioccolato di Modica è destinato a vivere una nuova florida era della sua storia, dal momento che i caffè della ridente cittadina in provincia di Ragusa si trasformano in veri e propri laboratori di produzione del cioccolato che avrebbe contribuito a rendere celebre nel mondo Modica.

Aspetto e sapore

Cioccolato di Modica, fonte foto: Wikipedia

Ciò che caratterizza il cioccolato di Modica, ancor prima del suo aspetto e del sapore inconfondibile, è la sua denominazione di prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta). A differenza di ciò che accade nel resto del mondo, il cioccolato di Modica non è un prodotto ottenuto dalla lavorazione industriale e ciò ha permesso di conservare nei secoli un sapore autentico totalmente incentrato sulla purezza degli ingredienti impiegati e l’artigianalità della sua lavorazione stessa.

Sul piano dell‘aspetto, il cioccolato di Modica si presenta di colore nero scuro con riflessi bruni. Tipico il suo aspetto ‘ruvido’ e granuloso, reso tale dai cristalli di zucchero all’interno del prodotto. Esternamente potrebbero essere presenti tracce di burro di cacao.

Altro aspetto essenziale e inconfondibile è il sapore. All’assaggio il palato andrà incontro ad un gusto dolce sovrastato poi da una nota di amaro. La ruvidità che conquista alla vista è possibile anche notarla al momento dell’assaggio. Secondo la tradizione dei maestri cioccolatieri, il cioccolato di Modica viene spesso aromatizzato con cannella o vaniglia, ma non di rado è possibile trovare diverse varianti al peperoncino e numerose aromatizzazioni: da quella al caffè passando per quella agli agrumi, all’anice, alla carruba. Ed ancora, pepe bianco, basilico e sale e finanche al Marsala ed al Nero d’Avola, per veri intenditori.

I cookies al cioccolato di Modica

Cookies con cioccolato di Modica, fonte foto: Pixabay.com

Il cioccolato viene spesso impiegato nella realizzazione di diverse ricette golose. I cookies sono i famosi biscotti rotondi e burrosi con le gocce di cioccolato, tipici della cucina dolciaria americana.

Come spesso accade per le migliori realizzazioni culinarie, anche i cookies sono il risultato di un errore e del caso. Negli anni Trenta, Ruth Wakefield, padrona dell’albergo “Toll House Inn”, era alle prese con la realizzazione dei biscotti quando si accorse di non avere a disposizione il cacao in polvere spesso usato per la preparazione dei suoi biscotti al burro. Da qui l’idea di impiegare una barretta di cioccolato, tritarla finemente ed aggiungerla all’impasto credendo che si sarebbe sciolta. Ciò tuttavia non accadde: i pezzetti rimasero intatti ed i suoi clienti furono folgorati da quei golosissimi biscotti.

Ed allora, perché non provare oggi la ricetta dei classici cookies con cioccolato di Modica? Una versione che darà al biscotto più famoso d’America quel tocco di sicilianità che lo renderà ancora più unico.

Ingredienti

Ecco cosa occorre per la realizzazione di circa 10/12 cookies al cioccolato di Modica:

200 gr di farina 00
95 gr di burro morbido
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
200 gr di cioccolato di Modica tritato

Procedimento

In una ciotola unisci lo zucchero di canna con quello semolato.
Aggiungi il sale e il burro morbido.
Lavora i primi ingredienti con le fruste elettriche amalgamando bene il tutto.
Aggiungi l’uovo e continua ad amalgamare con le fruste.
Unisci quindi anche la farina ed il bicarbonato e procedi con la lavorazione delle fruste elettriche fino all’ottenimento di un composto omogeneo.
Aggiungi il cioccolato di Modica precedentemente tritato e mescola con una spatola.
Preleva una palla di impasto di 40 grammi ciascuna.
Disponi ogni palla di impasto su una leccarda rivestita da carta forno, tenendo cura di posizionarle ben distanziate dal momento che tenderanno ad allargarsi in cottura.
Cuoci a 190°C in forno statico per 13-15 minuti, fino a completa doratura.

Una volta raffreddati potrai gustare i cookies come golosissima merenda, ma anche a colazione o in qualunque momento della giornata che sentirai il desiderio di una piccola coccola golosa.

Le varianti più golose

Il cioccolato di Modica, uno dei più pregiato tra quelli prodotti non solo in Sicilia ma in tutta Italia, si presenta in differenti varianti. Sul nostro shop potrete trovarne ben 28 differenti.

Tralasciando i gusti classici (dagli Agrumi di Sicilia al classico Limone o Arancia, passando per il gusto Carruba, Caffè e Cacao con varie percentuali), ce ne sono molti altri davvero unici.

Potrai ad esempio lasciarti travolgere dal classico cioccolato di Modica nella variante fichi e noci per una esplosione di gusto.

Molto particolari ma capaci di incuriosire anche i palati più esigenti sono le varianti al pepe bianco e fior di sale ed al basilico e sale.

Per un regalo davvero originale ti consigliamo di provare la versione al Rum, quella al Marsala ed al Nero d’Avola.