Esistono numerose varietà di dolci ma quelli al cioccolato, senza girarci troppo intorno, sono sicuramente tra i più buoni e golosi. Il salame di cioccolato oltre ad essere delizioso è molto semplice da realizzare: vuoi sapere come? Bene, valuta l’idea di proseguire nella lettura per scoprire anche qualche informazione utile in merito.

Noi ti proponiamo nello specifico il salame di cioccolato… con cioccolato di Modica, vera delizia per il palato e una piccola perla di felicità.

Cioccolato di Modica, breve storia

Modica è una piccola cittadina della provincia di Ragusa che nasce dallo sbocco di due fiumi. Famosa per i suoi grandi tesori artistici, possiede anche una lodevole tradizione dolciaria. Famosa in tutto il mondo per il suo cioccolato, prodotto italiano di raro gusto, la sua storia trova la sua primaria origine nella dominazione spagnola della Sicilia che ne introdusse la sua lavorazione.

Per quale motivo il cioccolato prodotto a Modica è tra i più famosi e buoni al mondo? Essenzialmente perché non è mai passato alla lavorazione industriale mantenendo intatto il suo gusto autentico nei secoli.

Il cioccolato modicano viene lavorato tuttora proprio come facevano gli aztechi, maneggiandolo in maniera naturale in modo da lasciare inalterate tutte le sue caratteristiche organolettiche. Il colore del cioccolato di Modica è nero scuro con riflessi bruni e si presenta granuloso e molto friabile con granuli di zucchero amalgamati in maniera grossolana per mantenere inalterato il suo sapore.

Aromatizzato con cannella o vaniglia (ma anche al caffè, agrumi, anice e carruba), puoi trovarlo anche al gusto di peperoncino.

Salame di cioccolato: cos’è

Il salame di cioccolato è un dolce classico molto semplice da realizzare e si presenta in maniera deliziosa. A base di biscotti e cioccolato, è il dolce perfetto per grandi e piccini (adattissimo per le feste di compleanno primaverili ed estive).

Per quale motivo si chiama “salame”? Proprio perché sembra un insaccato. Tra i piccoli trucchi per farlo sembrare tale, puoi ricoprirlo anche di briciole di biscotti e legarlo ad uno spago che si utilizza per gli arrosti. Se lo servirai sopra un tagliere completerai la tua opera d’arte (senza dimenticarti di cospargerlo di zucchero a velo).

In Sicilia si chiama anche “salame turco” per via del colore molto scuro dato dal cioccolato fondente.

Ricetta base e varianti interessanti

La ricetta base per realizzare un salame di cioccolato da leccarsi i baffi consiste nell’utilizzare un impasto di burro aggiungendo uova, cioccolato fuso (in questo caso di Modica), biscotti sminuzzati e rum.

Dopo aver lavorato tutto insieme, dovrai dargli con le mani la tipica forma del salame e mettergli anche dello zucchero a velo prima di farlo riposare in freezer dopo averlo avvolto nella carta stagnola.

Se stai preparando questo dolce per dei bambini, sostituisci il rum con del latte. Se invece la tua sarà una versione senza glutine, ti basterà semplicemente utilizzare i biscotti gluten free. Se invece ti serve preparare un salame di cioccolato senza lattosio, puoi comprare il burro lactose free (e acquistare dei biscotti senza latte né burro).

Ricetta del salame di cioccolato di Modica

Salame di cioccolato, Wikipedia

Per rendere felici i tuoi bambini, valuta l’idea di preparare un buon salame di cioccolato di Modica. Questo dolce è adatto sia per i più piccoli (per addolcire in maniera originale le loro feste di compleanno o più semplicemente la merenda con i compagni di scuola) che per gli adulti (il dolce tipico da offrire al termine di un pranzo oppure una cena da accompagnare con il caffè).

Ottimo da gustare in tutte le stagioni e in ogni momento della giornata.

Ingredienti per il salame di cioccolato

600 g di biscotti secchi
250 g di burro
150 g di cacao amaro in polvere
150 g di cioccolato di Modica
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
100 g di nocciole tostate tritate
4 cucchiaini di Marsala

Preparazione

Dopo aver pesato tutti gli ingredienti utili, incomincia a tritare i biscotti in maniera grossolana. Puoi farlo anche a mano perché sgranocchiando il salame dovrà sentirsi la consistenza sotto i denti.
Fai la stessa cosa con le nocciole e mettile da parte. A questo punto taglia con un coltello il cioccolato e fallo fondere al microonde oppure sciogli tutto a bagnomaria. Lavora il burro (a temperature ambiente) con una spatolina.
In un contenitore capiente versa il cioccolato fuso, unisci il cacao, i biscotti secchi, la vanillina, le nocciole tritate e il burro.
Impasta tutto e aggiungi il marsala all’ultimo.
Amalgama per bene tutti gli ingredienti fino a quando avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo. Trasferisci sopra un foglio di carta forno cercando di ottenere la classica forma del salame (e se vuoi puoi anche cospargerlo di zucchero a velo).
Arrotolata e stringi bene le due estremità come se fosse una caramella. A questo punto puoi riporre il tuo salame di cioccolato di Modica in frigorifero per almeno un paio d’ore. Se hai meno tempo a tua disposizione puoi anche conservarlo nel freezer.
Prima di servire lascia riposare per qualche minuto e taglia a fette dopo aver tolto la carta.

Palline di salame al cioccolato: la ricetta buonissima

Se preferisci le palline al posto del salame, ecco la ricetta per poterle realizzare in maniera semplice e veloce. Gli ingredienti scelti possono variare e, in questo caso, dovrai fare riferimento ai tuoi gusti e la tua creatività in cucina.

Ingredienti

300 gr di biscotti secchi
200 gr di zucchero
180 gr di burro
3 cucchiai di cacao amaro
150 g di cioccolato di Modica
1 tazzina di caffè

Preparazione

Trita i biscotti in maniera grossolana e riponili dentro una ciotola. Aggiungi il burro a pezzetti (oppure fuso), unisci lo zucchero, il caffè, il cacao e il cioccolato di Modica precedentemente fuso al microonde oppure a bagnomaria. Lavora fino ad ottenere una crema omogenea.
Avvolgi il panetto ottenuto nella pellicola e lascia riposare in freezer per circa dieci minuti. Successivamente riprendilo e realizza delle palline passandole nella granella di pistacchi (oppure mandorle, nocciole, cocco, etc…).
Conserva in frigorifero e tirale fuori poco prima di servirle.

Consiglio per un salame di cioccolato perfetto

Se il salame di cioccolato di Modica ti sembra troppo compatto, non avere paura. Occorrerà solamente lasciarlo fuori dal frigorifero per qualche minuto in più prima di poterlo tagliare a fette. Al contrario, se ti sembra troppo morbido, lascialo riposare ancora (valuta l’idea di inserirlo nel freezer per qualche minuto).