Ottime come antipasto estivo, sfizioso secondo o come pezzo forte dell’aperitivo, le bruschette alla siciliana sono un piatto semplice che non può mancare sulle tavole estive (e non solo) degli italiani. Tra le ricette più semplici e al tempo stesso stuzzicanti, le bruschette secondo la tradizione siciliana racchiudono tutti i profumi ed i sapori mediterranei.

La vera bruschetta alla siciliana è caratterizzata da un pane casereccio e da alcuni ingredienti tipici della tradizione culinaria dell’Isola, primo tra tutti l’eccezionale olio extra vergine di oliva. E’ proprio l’impiego del migliore olio EVO a fare la differenza.

Bruschette alla siciliana: la storia

La bruschetta, impiegata come antipasto o come piatto unico, è una prelibatezza tutta italiana che unisce e mette tutti d’accordo, dai più piccini ai commensali più maturi. Il suo punto di forza sono indubbiamente gli ingredienti semplici della tradizione culinaria nostrana.

La versione classica prevede l’impiego di un condimento a base di aglio crudo strofinato sulla fetta di pane precedentemente resa ben croccante, nonché sale e dell’ottimo olio extra vergine di oliva. C’è poi chi preferisce il pomodoro in pezzi, il basilico o l’origano.

La versione siciliana della bruschetta, ovviamente, include anche i classici ingredienti tipici di questa splendida terra, tra cui capperi e acciughe sott’olio.

Nata come piatto della tradizione contadina, la bruschetta è diffusa in tutto lo Stivale e nasce storicamente dalla necessità dei contadini di non sprecare il cibo ed in particolare il pane. Diffusa in particolare tra i lavoratori dediti alla raccolta dei pomodori, la bruschetta era da considerarsi uno spuntino da consumare proprio nei campi, strofinando i pomodori appena colti sulla fetta di pane raffermo.

La scelta degli ingredienti

Bruschetta, fonte foto Pixabay.com

La bruschetta perfetta prevede la scelta dei migliori ingredienti della tradizione, a partire dal pane. La scelta del pane è un passaggio obbligatorio per la buona riuscita di questo piatto, in tutta la sua semplicità. Nella versione classica il pane per le bruschette può essere anche integrale, così come di grado duro o tenero, ai cereali e di segale. Meglio evitare invece il pane in cassetta, il pane arabo, le michette e le rosette e quello al latte o all’olio, dal momento che non si presta ad essere bruschettato in maniera perfetta.

Il secondo passaggio è legato alla scelta degli ingredienti relativi al condimento, anche se in questo caso non sono previsti limiti alla creatività. Oltre agli ingredienti classici, non può mancare il pomodoro, così come verdure varie (melanzane e zucchine), ma anche affettati, frutti di mare o formaggi. Indispensabile, infine, la scelta di un ottimo olio EVO biologico che contribuirà a dare il tocco finale, rappresentando la classica ciliegina.

La ricetta tipica dell’Isola

Che sia un pranzo rustico in famiglia, una tavolata informale tra colleghi o un pic-nic tra amici, le bruschette alla siciliana rappresentano una ricetta che non dovrebbe mai mancare, soprattutto durante il periodo estivo.

Per realizzare la migliore bruschetta alla siciliana, occorre scegliere delle belle fette di pane casereccio, possibilmente grandi in modo da poter accogliere tutti gli ingredienti che andremo a selezionare. Immancabili, in tal senso, pomodori, acciughe salate, capperi, basilico fresco, origano, caciocavallo e dell’ottimo olio extra vergine di oliva.
Sebbene sia una ricetta molto semplice, richiede comunque delle accortezze: l’ideale è preparare le bruschette appena prima di servirle, in modo da poterne gustare la croccantezza del pane appena abbrustolito. Dal momento che la ricetta tradizionale siciliana prevede l’impiego del pomodoro, il rischio, se disposto con eccessivo anticipo, è quelli di ritrovarsi con la fetta di pane particolarmente ammorbidito.

Ingredienti (per 4 persone)

4 fette di pane casereccio
5 pomodori
4 filetti di acciughe sott’olio
4 fette di caciocavallo
1 spicchio di aglio
Origano q.b.
Basilico fresco
Olio EVO
Sale
Peperoncino

Preparazione

Taglia le fette di pane casereccio, meglio se belle grandi e spesse circa 1 cm.
Tosta le fette da entrambi i lati su una griglia (va bene anche una bistecchiera).
Nel frattempo taglia il pomodoro in piccoli pezzi, scola per qualche minuto e trasferiscilo in una ciotola. Condiscilo con aglio tritato finemente, olio EVO, sale, peperoncino (a piacere) e basilico spezzettato.
Dopo aver fatto marinare il pomodoro, condire le fette di pane abbrustolito e adagia su ciascuna di essere un filetto di acciuga.
Aggiungi su ogni fetta anche un pezzo di caciocavallo.
Aggiungere a piacere un pizzico di origano e servire subito.

L’olio EVO siciliano tra gli ingredienti principali

Olio EVO, fonte foto Pixabay.com

Uno degli ingredienti principali di questa semplice ricetta è l’olio extra vergine di oliva siciliano biologico. Quale scegliere?

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