Prodotti a base di Carruba

Il carrubo, l’albero di carrube

Le carrube sono frutti di una pianta chiamata Ceratonia siliqua, nota anche come albero delle carrube o carrubo. Questa pianta appartiene alla famiglia delle Fabaceae e cresce principalmente nei paesi del Mediterraneo, in particolare in Italia, Spagna, Grecia, Turchia e nel sud della Francia. Il carrubo è un albero a foglia caduca che può raggiungere i 10-15 metri di altezza e produce frutti secchi, noti come carrube, che hanno una forma allungata e una buccia di colore marrone scuro. Le carrube contengono una polpa secca e dolce e sono ricche di carboidrati, proteine, vitamine e minerali.

Usi delle carrube

Le carrube vengono utilizzate principalmente come alimento per animali, in particolare per i cavalli, perché sono ricche di nutrienti essenziali e possono fornire loro energia durante il lavoro o lo sforzo fisico. Possono essere date loro sia fresche che secche, sia da sole che in combinazione con altri alimenti.

Inoltre, le carrube vengono spesso utilizzate in cucina, sia come ingrediente che come condimento. Ad esempio, possono essere utilizzate per addolcire e insaporire salse, marmellate, dolci e gelati. Inoltre, le carrube possono essere utilizzate per preparare il liquore di carrube, una bevanda alcolica a base di carrube macerate in alcool.

Farina di carrube

La farina di carrube è una farina ottenuta dalla macinazione delle carrube secche. Ha un colore marrone scuro e un sapore dolce e leggermente amarognolo. La farina di carrube viene spesso utilizzata come sostituto della farina di grano in alcune preparazioni, in particolare in quelle gluten-free, poiché è priva di glutine. Tuttavia, è importante notare che la farina di carrube non contiene tutti gli aminoacidi essenziali presenti nella farina di grano e pertanto non può essere utilizzata come unica fonte di proteine nella dieta.

La farina di carrube viene spesso utilizzata per preparare dolci, biscotti, pane e altre preparazioni dolci. Tuttavia, è importante fare attenzione alla quantità di farina di carrube utilizzata in una ricetta, poiché può avere un sapore troppo forte se usata in quantità eccessive. Inoltre, la farina di carrube può essere utilizzata anche come addensante in alcune salse e sughi o come sostituto del cacao nei dolci.

Proprietà e benefici delle carrube

Le carrube sono una fonte di nutrienti essenziali e possono apportare alcuni benefici per la salute quando consumate come parte di una dieta variata ed equilibrata. Ecco alcuni dei benefici delle carrube per la salute:

1. Ricche di fibre: le carrube sono ricche di fibre, sia solubili che insolubili, che possono contribuire a mantenere una buona digestione e a prevenire la stitichezza.
2. Fonte di proteine: le carrube contengono anche proteine di alta qualità, che possono essere utili per il mantenimento dei tessuti corporei e per il buon funzionamento del sistema immunitario.
3. Ricche di vitamine e minerali: le carrube sono una buona fonte di vitamine del gruppo B, come la vitamina B1, B2 e B3, e di minerali come calcio, ferro, potassio e fosforo.
4. Possono aiutare a prevenire l’anemia: le carrube sono una buona fonte di ferro, un minerale importante per la produzione di globuli rossi e per il trasporto di ossigeno nel sangue. Un consumo adeguato di ferro può aiutare a prevenire l’anemia, una condizione causata da una carenza di ferro.
5. Possono aiutare a prevenire il diabete: alcuni studi hanno dimostrato che le carrube possono aiutare a prevenire il diabete di tipo 2, poiché contengono polisaccaridi che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

È importante notare che, come per qualsiasi altro alimento, è importante consumare le carrube in modo moderato e come parte di una dieta variata ed equilibrata. Inoltre, prima di utilizzare le carrube come medicinale o per trattare qualsiasi condizione di salute, è sempre importante consultare il proprio medico.