Curiosità

Formaggi tipici siciliani: quali sono e dove comprarli

Caciocavallo Caseificio Mangiapane

Allevamenti, pascoli che si estendono a vista d’occhio, caseifici, aziende agricole, sono questi gli ingredienti che rendono l’entroterra siciliano semplicemente meraviglioso. Qui la vocazione casearia è particolarmente intensa, sentita, tramandata di generazione in generazione, e si producono formaggi tipici che hanno semplicemente dell’incredibile. Vieni con noi a scoprire quali sono i formaggi tipici siciliani e dove comprarli.

Caciocavallo

Il caciocavallo, anche conosciuto con il nome di ragusano, è un formaggio a pasta filata realizzato con il latte bovino crudo. Oltre al latte, sono presenti nella sua composizione il sale e il caglio, pochi semplici ingredienti quindi che fanno di questo formaggio un prodotto estremamente genuino.

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Il nome deriva dal fatto che la cagliata è posizionata a cavallo di un bastone di legno per far sì che perda tutto il siero. Si caratterizza per la sua particolare forma, un parallelepipedo infatti con impresso sulla crosta il nome dell’azienda che l’ha prodotto. La forma è resa possibile dall’inserimento del formaggio in appositi tavolieri in legno. I migliori caseifici siciliani portano avanti questo processo in modo artigianale, del tutto a mano, oggi proprio come un tempo.

Il caciocavallo è disponibile nella versione fresca, semistagionata e stagionata. Il sapore è deciso già nella versione fresca, ma più la stagionatura è lunga, più il sapore risulta intenso. Si tratta di un formaggio da tavola, perfetto quindi da gustare così com’è in purezza.

Caciocavallo semistagionato

(1 recensione del cliente)
10,5619,60

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  • Caciocavallo semistagionato tipico siciliano
  • Lavorato artigianalmente e del tutto a mano
  • Prodotto con il latte della vacca Modicana
  • Prodotto con solo latte crudo, caglio e sale
  • Stagionatura 6-12 mesi

Caciocavallo fresco

(1 recensione del cliente)
10,0018,32

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  • Prodotto con latte di vacca Modicana
  • Prodotto artigianalmente, ancora oggi del tutto a mano
  • Tra gli ingredienti, solo latte crudo, sale e caglio

Caciocavallo stagionato

(3 recensioni dei clienti)
11,3620,72

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  • Caciocavallo prodotto in modo artigianale e del tutto a mano
  • Prodotto con il latte intero crudo della vacca Modicana
  • Stagionatura 12-24 mesi

Caciotta

La caciotta è un formaggio tipico della provincia di Palermo e di Agrigento, uno tra i formaggi senza alcun dubbio più antichi di tutta la Sicilia. Si tratta di un formaggio a pasta filata, realizzato esclusivamente con il latte ovino e bovino, il sale, il caglio e i fermenti lattici. La forma a pera con testina è realizzata dai migliori caseifici siciliani ancora oggi del tutto a mano e attorno alla testina è di solito presente una corda, per poter appendere il formaggio e farlo stagionare al meglio prima di gustarlo.

La caciotta è disponibile nella versione fresca e affumicata. La versione fresca vede una crosta color giallo paglierino e una pasta bianca. Il sapore è deciso ma delicato. La versione sottoposta ad affumicatura ha una crosta invece piuttosto scura. La pasta resta bianca all’interno, ma il sapore cambia, ancora più deciso, ma soprattutto pungente. Si tratta di un formaggio da tavola che è però indicato anche per essere inserito in molte ricette della gastronomia italiana.

Caciotta fresca

(1 recensione del cliente)
6,90 5,52

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  • Caciotta fresca lavorata artigianalmente e a mano
  • Classica forma a pera con estremità legata
  • Prodotta con latte ovino e bovino di alta qualità e italiano
  • Peso: 500g
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Caciotta affumicata

(1 recensione del cliente)
6,95 5,56

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  • Con latte crudo di vacca Modicana
  • Prodotta in modo artigianale e del tutto a mano
  • Formaggio a pasta filata
  • Peso: 400g
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Caciotta affumicata

(2 recensioni dei clienti)
6,90 5,52

20% di SCONTO su tutti i Formaggi fino al 31 Maggio

  • Caciotta tipica siciliana affumicata
  • Classica forma a pera con testina e legatura all’estremità
  • Pasta filata semidura
  • Prodotta con latte di prima qualità italiano
  • Prodotta in modo artigianale e a mano
  • Peso: 500g
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Caciotta fresca

(1 recensione del cliente)
10,20 8,16

20% di SCONTO su tutti i Formaggi fino al 31 Maggio

  • Con latte crudo di vacca Modicana
  • Prodotto artigianalmente e del tutto a mano
  • Formaggio a pasta filata
  • Peso: 600g
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Caciotta Fresca

7,60 6,32

20% di SCONTO su tutti i Formaggi fino al 31 Maggio

  • Formaggio a pasta filata
  • Prodotto con latte vaccino
  • Lavorato a mano
  • Classica forma a pera con estremità legata
  • Peso: 500g
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Formaggio primo sale

Tra i formaggi più antichi della Sicilia, oltre alla caciotta, dobbiamo inserire anche il primo sale, realizzato con pochi semplici ingredienti, latte crudo, sale, caglio e fermenti lattici vivi. Il formaggio primo sale ha una caratteristica forma cilindrica e una crosta rugosa, il tutto reso possibile dall’inserimento del formaggio in appositi canestrati. La crosta del primo sale è giallastra, mentre la pasta è bianca.

La pasta, dura e compatta, ha un sapore deciso. Si tratta di un formaggio da tavola, che può però anche essere utilizzato per arricchire le ricette della gastronomia italiana. Ha un elevato apporto di proteine, ma un basso apporto di grassi e calorie rispetto ai formaggi stagionati.

Formaggio primo sale

(1 recensione del cliente)
4,889,52

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  • Formaggio primo sale tipico siciliano
  • Prodotto in modo artigianale e secondo tradizione
  • Crosta rugosa grazie all’utilizzo del canestrato, di colore giallo
  • Pasta bianca e compatta
  • Sapore deciso
  • Confezionato sottovuoto

Formaggio primo sale al pistacchio

(3 recensioni dei clienti)
5,5210,32

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  • Tipico primo sale siciliano arricchito da pistacchi interi e macinati
  • Fatto con latte ovino e bovino italiano e di prima qualità
  • Prodotto in modo artigianale
  • Confezionato sottovuoto

Formaggio Fresco al Pepe Nero

4,889,52

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  • Formaggio pecorino o a latte misto
  • Primo sale tipico siciliano arricchito con pepe nero
  • Prodotto secondo le più antiche tradizioni
  • Confezionato sottovuoto

Formaggio primo sale con pepe

(1 recensione del cliente)
4,889,52

20% di SCONTO su tutti i Formaggi fino al 31 Maggio

  • Formaggio primo sale tipico siciliano arricchito con pepe
  • Prodotto in modo artigianale
  • Forma cilindrica e rugosa, grazie all’inserimento in un tradizionale canestrato
  • Sapore intenso e pungente
  • Confezionato sottovuoto

Formaggio Fresco Classico

4,889,52

20% di SCONTO su tutti i Formaggi fino al 31 Maggio

  • Formaggio pecorino o a latte misto
  • Primo sale tipico siciliano
  • Prodotto secondo le più antiche tradizioni
  • Confezionato sottovuoto

Formaggio Fresco al Peperoncino

4,889,52

20% di SCONTO su tutti i Formaggi fino al 31 Maggio

  • Formaggio pecorino o a latte misto
  • Primo sale tipico siciliano arricchito con peperoncino
  • Prodotto secondo le più antiche tradizioni
  • Confezionato sottovuoto

Formaggio primo sale al peperoncino

(2 recensioni dei clienti)
4,889,52

20% di SCONTO su tutti i Formaggi fino al 31 Maggio

  • Formaggio primo sale tipico siciliano arricchito con peperoncino
  • Crosta rugosa grazie al canestrato
  • Sapore deciso e piccante
  • Prodotto in modo artigianale e secondo tradizione
  • Prodotto con latte ovino e bovino 100% italiano e di qualità
  • Confezionato sottovuoto

Ricotta salata

Tra i formaggi tipici siciliani, c’è anche la ricotta salata, realizzata con siero di latte bovino, latte ovino e sale. Si tratta di un formaggio a pasta dura, sottoposto ad una stagionatura da 10 a 30 giorni. Il sapore è pungente, deciso, quasi piccante.

Può essere gustato come formaggio da tavola, ma in Sicilia si è soliti anche grattugiarlo sui primi piatti, soprattutto sulla famosa pasta alla Norma.

Ricotta salata

(1 recensione del cliente)
6,95 5,56

20% di SCONTO su tutti i Formaggi fino al 31 Maggio

  • Ricotta salata tipica siciliana
  • Prodotta con siero di latte bovino, latte ovino e sale
  • Formaggio artigianale, prodotto a mano
  • Formaggio a pasta dura, perfetto anche da grattugiare
  • Peso: 400g
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Ricotta salata al peperoncino

(1 recensione del cliente)
6,95 5,56

20% di SCONTO su tutti i Formaggi fino al 31 Maggio

  • Ricotta salata tipica siciliana arricchita con peperoncino
  • Prodotta con siero di latte bovino e latte ovino
  • Formaggio artigianale, prodotto a mano
  • Formaggio a pasta dura, perfetto anche da grattugiare
  • Peso 400g
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Ricotta al forno o infornata

La ricotta al forno è un formaggio tipico siciliano, diffuso soprattutto nelle province di Messina e di Catania. In pratica si tratta di una ricotta fresca, sottoposta a salatura e infornata per circa 2-3 ore a 130-140°C. La ricotta è messa in forno per 3 giorni consecutivi. Con la cottura al forno, la crosta esterna assume un meraviglioso colore ambrato e la pasta diventa particolarmente dura.

Questo è un formaggio estremamente saporito, che si presta ad essere degustato in purezza, ma anche ad essere grattugiato e aggiunto a molte ricette. Si abbina alla perfezione ad un vino Passito.

Fiore sicano

Il fiore sicano è stato inserito tra i formaggi storici siciliani prodotti tradizionalmente. La sua produzione si concentra da sempre soprattutto nella zona dei Monti Sicani, tra la provincia quindi di Agrigento e la provincia di Palermo. È un formaggio molle a pasta cruda. La crosta è caratterizzata da un colore scuro, causato dall’insediamento delle muffe. La pasta invece è di colore bianco e ha un sapore intenso.

La stagionatura è effettuata all’interno di appositi ambienti con muri spessi in pietra calcarea, di solito seminterrati. Qui sono presenti degli scaffali in legno dove le forme sono poggiate e dove avviene l’insediamento delle muffe.

Può essere gustato come formaggio da tavola, ma è perfetto anche per insaporire alcuni primi piatti.

Dove comprare i migliori formaggi tipici siciliani

Sarebbe bello potersi recare direttamente dal produttore per acquistare formaggi tipici siciliani freschi, appena prodotti. Questo però è possibile solo per chi abita in Sicilia ovviamente! Chi abita in altre regione invece come può fare? Per fortuna sono oggi disponibili molti e-commerce che hanno deciso di fare da intermediari tra i produttori locali e il consumatore finale. In pochi click appena, ecco che è quindi possibile acquistare formaggi tipici siciliani freschi come se ci si fosse appena recati in un caseificio!

I formaggi possono essere scelti grazie alle schede prodotto, sempre in possesso di una descrizione dettagliata. Basta un click appena per mettere il prodotto nel carrello e terminare l’acquisto, che può essere fatto con carta di credito ma anche tramite PayPal. Scegliendo i migliori e-commerce di prodotti tipici siciliani, è possibile ricevere i formaggi scelti nel giro di qualche giorno.

Per i migliori formaggi, ti consigliamo di scegliere il nostro e-commerce DallaSicilia.com. Qui infatti puoi trovare i formaggi dei migliori caseifici, quelli che ancora oggi producono secondo le più antiche tradizioni e in modo del tutto artigianale, genuini quindi e anche capaci di regalare un sapore siciliano eccezionale. I nostro prodotti freschi sono spediti solo il lunedì, per poter garantire la massima freschezza.

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Le tipicità alimentari siciliane preferite dai nostri clienti.

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